Na Esquina do Mundo

Meio de esquerda

2009-05-07T14:52:00.005-04:00

Eu sou meio intelectual, meio de esquerda, por isso freqüento bares meio ruins.
Não sei se você sabe, mas nós, meio intelectuais, meio de esquerda, nos julgamos a vanguarda do proletariado, há mais de 150 anos. (Deve ter alguma coisa de errado com uma vanguarda de mais de 150 anos, mas tudo bem).
No bar ruim que ando freqüentando nas últimas semanas o proletariado é o Betão, garçom, que cumprimento com um tapinha nas costas acreditando resolver aí 500 anos de história.
Nós, meio intelectuais, meio de esquerda, adoramos ficar "amigos" do garçom, com quem falamos sobre futebol enquanto nossos amigos não chegam para falarmos de literatura.
"Ô Betão, traz mais uma pra gente", eu digo, com os cotovelos apoiados na mesa bamba de lata, e me sinto parte do Brasil.
Nós, meio intelectuais, meio de esquerda, adoramos fazer parte do Brasil, por isso vamos a bares ruins,que tem mais a cara do Brasil que os bares bons, onde se serve petit gateau e não tem frango à passarinho ou carne de sol com macaxeira que são os pratos tradicionais de nossa cozinha.
Se bem que nós, meio intelectuais, quando convidamos uma moça para sair pela primeira vez, atacamos mais de petit gateau do que de frango à passarinho, porque a gente gosta do Brasil e tal, mas na hora do vamos ver uma europazinha bem que ajuda.
A gente gosta do Brasil, mas muito bem diagramado. Não é qualquer Brasil.
Assim como não é qualquer bar ruim.
Tem que ser um bar ruim autêntico, um boteco, com mesa de lata, copo americano e, se tiver porção de carne de sol, a gente bate uma punheta ali mesmo.
Quando um de nós, meio intelectuais, meio de esquerda, descobre um novo bar ruim que nenhum outro meio intelectual, meio de esquerda freqüenta, não nos contemos: ligamos pra turma inteira de meio intelectuais, meio de esquerda e decretamos que aquele lá é o nosso novo bar ruim.
Porque a gente acha que o bar ruim é autêntico e o bar bom não é, como eu já disse.
O problema é que aos poucos o bar ruim vai se tornando cult, vai sendo freqüentado por vários meio intelectuais, meio de esquerda e universitárias mais ou menos gostosas.
Até que uma hora sai na Vejinha como ponto freqüentado por artistas, cineastas e universitários e nesse ponto a gente já se sente incomodado e quando chega no bar ruim e tá cheio de gente que não é nem meio intelectual, nem meio de esquerda e foi lá para ver se tem mesmo artistas, cineastas e universitários, a gente diz: eu gostava disso aqui antes, quando só vinha a minha turma de meio intelectuais, meio de esquerda, as universitárias mais ou menos gostosas e uns velhos bêbados que jogavam dominó.
Porque nós, meio intelectuais, meio de esquerda, adoramos dizer que freqüentávamos o bar antes de ele ficar famoso, íamos a tal praia antes de ela encher de gente, ouvíamos a banda antes de tocar na MTV.
Nós gostamos dos pobres que estavam na praia antes, uns pobres que sabem subir em coqueiro e usam sandália de couro, isso a gente acha lindo, mas a gente detesta os pobres que chegam depois, de Chevete e chinelo Rider.
Esse pobre não, a gente gosta do pobre autêntico, do Brasil autêntico.
E a gente abomina a Vejinha, abomina mesmo, acima de tudo.
Os donos dos bares ruins que a gente freqüenta se dividem em dois tipos: os que entendem a gente e os que não entendem.
Os que entendem percebem qual é a nossa, mantém o bar autenticamente ruim, chamam uns primos do cunhado para tocar samba de roda toda sexta-feira, introduzem bolinho de bacalhau no cardápio e aumentam em 50% o preço de tudo.
Eles sacam que nós, meio intelectuais, meio de esquerda, somos meio bem de vida e nos dispomos a pagar caro por aquilo que tem cara de barato.
Os donos que não entendem qual é a nossa, diante da invasão, trocam as mesas de lata por umas de fórmica imitando mármore, azulejam a parede e põem um som estéreo tocando reggae.
Aí eles se fodem, porque a gente odeia isso, a gente gosta, como já disse algumas vezes, é daquela coisa autêntica, tão brasileira, tão raiz.
Não pense que é fácil ser meio intelectual, meio de esquerda, no Brasil!
Ainda mais porque a cada dia está mais difícil encontrar bares ruins do jeito que a gente gosta, os pobres estão todos de chinelo Rider e a Vejinha sempre alerta, pronta para encher nossos bares ruins de gente jovem e bonita e a difundir o petit gateau pelos quatro cantos do globo.
Para desespero dos meio intelectuais, meio de esquerda, como eu que, por questões ideológicas, preferem frango a passarinho e carne de sol com macaxeira (que é a mesma coisa que mandioca mas é como se diz lá no nordeste e nós, meio intelectuais, meio de esquerda, achamos que o nordeste é muito mais autêntico que o sudeste e preferimos esse termo, macaxeira, que é mais assim Câmara Cascudo, saca?).
- Ô Betão, vê um cachaça aqui pra mim. De Salinas quais que tem?

Por Antonio Prata
Foto: Lenício Siqueira

Parede de Mictório

2009-05-07T14:38:00.000-04:00

O homem que só bebe água tem algum segredo que pretende ocultar dos seus semelhantes.

Charles Baudelaire

Música de buteco....Disseram que voltei americanizada

2009-05-07T14:28:00.000-04:00

Quando o urso sai da toca

2009-04-21T21:59:00.005-04:00

Depois de um longo período de hibernação, os ursos começam a sair de suas tocas. Foram meses de inverno intenso com temperaturas abaixo de zero e neve na canela. Assim é a vida no Canadá. É fato que aqui as pessoas não deixam de sair por causa do frio. Mas, definitivamente, não é a mesma coisa que uma balada nos trópicos. Tem todo um ritual a ser seguido: é um tal de põe toca, tira toca; põe bota, tira bota; põe luva, tira luva; põe casaco, tira casaco... haja saco!
Agora estamos na primavera, é hora de celebrar o retorno da vida. Uma cerveja com os amigos num bar, ou um simples churrasco em casa já é motivo para alcançar o nirvana. Ou seja, ausência total de sofrimento. Afinal ninguém merece passar a vida toda dentro de um freezer. E nessa época meu quintal é o meu Éden. E o neon vermelho sinaliza que nossos corações estão sempre abertos para aqueles que nos querem bem. Que venha o verão!

Por Lenício Siqueira

Parede de Mictório

2009-04-21T20:50:00.000-04:00

"Se as pessoas que falam de mim
soubessem o que eu penso delas...
falariam muito mais"

autor anônimo

Música de buteco... Stand By Me

2009-04-21T20:46:00.000-04:00

Jogando uma carne no dente

2009-03-18T22:30:00.004-04:00

Um churrasquinho na laje, uma carne de sol de Montes Claros, uma porção de filet (ainda tem gente que acredita que o nome do cardápio condiz com a carne servida) com fritas em qualquer buteco da sua preferência. Até mesmo a famosa carne de panela com pão “moiado”, tira-gosto insubstituível para o jornalista/butequeiro/amigo do blog Theo Filipe, também conhecido como o único ser humano capaz de segurar um copo de cerveja cheio na horizontal.
Não tem jeito: a tal da carninha combina com tudo. Seja a cerva geladíssima, um bom vinho, caipirinha e a marvada! Todas com seu lugar. Agora, o que não dá para negar é que, ao contrário do futebol, nesse quesito, os hermanos argentinos nos vencem de goleada.
Estas fotos aí são do casal Paulo e Laura, em uma cantina do centro de Buenos Aires. A “PEQUENA” porção sortida de carne sai em média por 20 dólares. Claro que a coca-cola poderia ter sido substituída por uma garrafa de um litro da magnífica Quilmes, mas, enfim...
As expressões faciais mostram bem o efeito que esta lindíssima e “PEQUENA” porção de carne argentina causou.
Laura, uma devoradora voraz de qualquer alimento, desde que em quantidades enormes, vive hoje na Argentina.
Paulo, um ex-vegetariano (é meu irmão, mas vegetariano já era suspeito e ex-vegetariano, ainda fica pior), vive na Itália.

PS: e aos marmanjos de plantão e às mais saidinhas, fica um recado: nem adianta olhar muito. Mesmo com a distância, o casal está unido e bem unido. Menos quando o assunto é carne...

Por Gustavo Nolasco

Música de buteco... Adios Nonito

2009-03-18T22:29:00.000-04:00

Delícias de carne de sol

2009-03-11T18:58:00.004-04:00

Apesar de levar a fama de produto típico do Nordeste, a carne de sol, pelo contrário, é degustada de Norte a Sul do país. Do Ceará ao Rio Grande do Sul, passando pela Bahia e, claro, por Minas, onde temos excelentes "mantas" vindas geralmente de várias cidades como Montes Claros, Almenara, Teófilo Otoni, entre outras. Nada melhor que um passeio pelo Mercado Central de Belo Horizonte para encontrar, à sua escolha, uma boa carne de sol para oferecer aos amigos em casa.
O preparo varia de acordo com a região, mas para levar uma carne de sol macia para a mesa requer alguns cuidados básicos. Aqui, vou ensinar o processo adotado pela minha mãe, que aprendeu com a minha avó nas bandas de lá do Vale do Jequitinhonha.
Primeiro é preciso dessalgar a carne de sol, de molho por algumas horas, sempre renovando a água. Em seguida, levar direto ao fogo, numa panela larga. Deixar a carne soltar sua água e, quando a panela secar, acrescentar dois dedos de óleo para fritar. Virar a carne, de vez em quando, para fritar dos dois lados e não queimar o fundo.
Quando a carne estiver bem dourada, cortar em pedaços menores e acrescentar um fio de vinagre. Deixar fritar mais um pouco, sem deixar escurecer e ressecar a carne. Ao final, acrescentar fatias grossas de cebola. Aí está uma boa carne de sol que pode acompanhar um feijão tropeiro com arroz branco.
Se a carne de sol for a base do seu prato, a partir de agora começa uma nova etapa.
Hoje, a receita é um delicioso Escondidinho de Carne de Sol.
Pronta a carne de sol, deixar esfriar e desfiar em tiras finas. Numa panela fritar no azeite, alho, cebola, pimentões coloridos picados. Misturar a carne desfiada. Acrescentar pimenta e cheiro verde a gosto e reservar.
Cozinhar a mandioca e passar no espremedor ou processador. Levar a mandioca ao fogo com o leite e a manteiga como se fosse fazer um purê. Ajustar o sal. Quando ferver, adicionar o creme de leite e o queijo parmesão.
O Escondidinho pode ser servido em um pirex ou, individualmente, como entrada, em pequenas vasilhas de porcelana. Fazer uma camada do purê de mandioca e, por cima, a carne de sol. Em seguida, o restante da mandioca. Cobrir com queijo ralado e levar para gratinar.
Se sobrar carne de sol desfiada, reserve ou congele. Será fudamental para a nossa próxima receita. Aguarde.

Ingredientes
-1 kg de carne de sol
-1 kg de mandioca
-½ copo de -leite
-150 g de manteiga
-200 ml de creme de leite
-1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado fino
-Cebola, alho, pimentões verde, amarelo vermelho picados e cheiro verde

Por André Gobira (texto e foto)

Parede de Mictório

2009-03-11T18:11:00.001-04:00

Quem recebe os amigos
e não dá uma atenção pessoal
à refeição que lhes é preparada
não é digno de ter amigos

Brillat-Savarin

Música de buteco.... Hey Hey My My

2009-03-11T18:01:00.002-04:00

Herói da resistência

2009-03-09T11:37:00.006-04:00

Vivemos na correria do mundo moderno. A aceleração é tanta que ninguém tem tempo pra nada , nem para comer. Assim, os lanches rápidos drive-thru e o sistema de comida self-service predominam na maioria dos restaurantes espalhados pelo Brasil afora. Mas ainda existem aqueles que não aderiram à linha de montagem self-service e continuam resistindo bravamente com o clássico prato feito, também conhecido popularmente como PF. Para os fregueses, fiéis seguidores do sistema tradicional, “a pressa é inimiga da refeição”. Por isso não abrem mão de saborear um delicioso PF, o “a la carte popular”. Acham que vale a pena esperar um pouco mais e receber uma comida quentinha, manipulada por pouca gente, imbuida pela sensação de tratamento exclusivo. Dá até pra sentir um saudosismo dos tempos em que chegavamos em casa famintos, e nossas mães nos preparavam esses pratos para acalmar nossos estômagos ferozes.
Vida longa a esse herói da resistência... vida longa ao PF!!!

Por Lenício Siqueira
Foto: Tarcisio de Paula

Música de buteco... Vapor Barato

2009-03-09T10:57:00.000-04:00

No pé da Serra do Itacolomi

2009-03-02T16:40:00.004-05:00

Mariana e Ouro Preto são destinos conhecidos de todos os amantes de uma boemia pelas ladeiras históricas de Minas Gerais. O que poucos sabem é que exatamente no meio do caminho entre as duas cidades está um distrito maravilhoso para quem curte tranquilidade: Passagem de Mariana.
É ali, naquele pedacinho de terra centenária, que está uma boa dica de boteco, o Pé da Serra.
O nome é uma homenagem ao local: fica numa ruazinha tranquila, sem trânsito de carro, ao pé da serra que forma o Parque do Itacolomi e abriga a Serrinha, o melhor conjunto de cachoeiras e poços da região de Mariana e Ouro Preto.
Voltando ao nosso buteco, as qualidades começam pelo dono. O Wander é gente da melhor qualidade, boa praça e que sempre está com ‘um olho no gato e outro na cerveja da moçada”, não deixando o copo secar – qualidade que só os melhores donos de estabelecimento têm.
O tira-gosto também é simples e campeão, desde a porção mista de carne até o feijão tropeiro. E é de impressionar a boa vontade da turma que trabalha com o Wander. Mesmo com a cozinha já fechada, sempre arrumam um jeitinho de não deixar os clientes na mão. Foi assim que, na madrugada, pude degustar uma porção de calabresa com queijo cabacinha.
Agora, o charme mesmo do Pé da Serra fica por conta do frequentador mais ilustre: Toninho. O cara torna inesquecíveis a alegria e a paz do local, quando manda um repertório de responsa no violão. E esqueçam aquelas musiquinhas chatas e repetitivas dos tocadores de violão de buteco como “Bem-te-vi, bem-te-vi...” e “caminhando e cantando...”. A música do violeiro do Pé da Serra e a cerveja do Wander são parada obrigatória para quem passar pelas bandas de Passagem de Mariana.

Por Gustavo Nolasco
Fotos: Angélica Diniz e Ana Paula Franco

Parede de Mictório

2009-03-02T16:25:00.000-05:00

O fígado faz muito mal à bebida

Por Barão de Itararé

Música de buteco... Clã Brasil

2009-03-02T16:18:00.000-05:00

Enquanto é tempo

2009-02-26T21:11:00.008-05:00

Na fotografia
pincei fragmento
de um instante
que não existe mais.
Inexorável tempo....
não há o que te segure.
Quanta velocidade!

Por Lenício Siqueira (texto e foto)

Alta Fidelidade HI FI

2009-02-26T20:43:00.003-05:00

Difícil a vida de quem fica em Belo Horizonte no Carnaval por ter que trabalhar ou por não gostar da muvuca momesca pelas tristes variações funqueiras e baianas assimiladas à festa. O que fazer para manter a tradição diária de tomar uma cerveja, com tantos bares – até mesmo os famosos por relutarem ao máximo em fechar suas portas nas altas madrugadas – em completa hibernação? Uma boa saída é o Bar Bias, antigo Hi-Fi, também conhecido com Boêmio's (os garçons não sabem explicar o motivo do apelido, que é mais ou menos óbvio pelo estilo dos frequentadores). A cerveja é gelada e a comida, ótima. Qualquer filé ou massa pode ser pedido sem susto. A Alessandra não gostou do ovo que veio em um Caol que pedimos, mas o conjunto da obra, afirma, estava bom. Para mim, sem defeitos. Não sei dizer quanto ao tira-gosto. Minha amiga Simone Johnnie Walker falava muito bem da porção de palmito. De quebra, no Boêmio's, você pode conhecer o "seu" Nonô, um advogado de aproximadamente 90 anos que mora na região. Não se engane se passar pela área durante o dia e encontrá-lo tomando sorvete de limão ao lado da mulher. O negócio de ambos é a cana, à noite, no Boêmios. "Seu" Nonô prefere o estilo "pura". Já a mulher, vai de caipirinha. O marido raramente sai de perto da companheira, a não ser para uma ou outra gracinha dirigida às beldades que passam por lá. Tudo sem qualquer recriminação por parte da esposa. Se aparecer por lá e conhecer o casal, preste bem a atenção em ambos. Pode ser que você tenha a sorte de chegar como eles a esta etapa da vida.
O Boêmio's fica na Bias Fortes a meio quarteirão da Praça Raul Soares.

Por Leonardo Augusto
Foto: Lenício Siqueira

Deus é testemunha

2009-02-26T20:31:00.000-05:00

Bodeguita de la revolucíon – Capítulo 3

2009-02-16T10:19:00.001-05:00

Em Havana, tinha todo um roteiro de lugares que levei anotado para conhecer. Por outro lado, pisando na Ilha, criei um outro roteiro para uma tarefa que estava na minha cabeça: derrubar a tese de um monstro da literatura mundial. E a minha luta era provar que Ernest Hemingway estava errado ao escrever na parede do mais famoso buteco de Cuba a seguinte frase: “my mojito in La Bodeguita / my daiquiri in El Floridita”.
O daiquiri é uma bebida simples e pode ser comparada à nossa caipirinha, levando apenas rum branco, suco de limão e uma pitada de açúcar. Não é drink que se toma de forma corriqueira entre os cubanos. É mais para restaurantes voltados a turistas e hotéis. Por já conhecê-la, preferi me ater ao mojito para tentar desmascarar o mestre da obra marcante “O Velho e o Mar”, que por ter sido frequentador assíduo, transformou o bar Bodeguita del Medio e o restaurante La Floridita nos mais famosos de Cuba.
Assim como Che e o charuto são os maiores garotos-propaganda do regime cubano, o mojito também tem seu lugar. A bebida é uma combinação perfeita para o paladar em ambientes quentes, como é o caso do Caribe: run branco, suco de limão, açúcar, água e hortelã. Em Havana, as pessoas costumam dizer que o cubano já sai da barriga da mãe sabendo dançar, cantar e tocar um instrumento. Poderia também ser verdade dizer que todo cubano, ao chegar à adolescência, sabe fazer um mojito.
Na minha tarefa árdua de desmentir Hemingway, tomei mojitos em vários lugares: hotel, bares, shows, lanchonetes, restaurantes etc. Após uma semana, podia dizer que era um profundo especialista na bebida.
Agora faltava a prova de fogo: tomar o mojito do La Bodeguita del Medio. Lá, o barman prepara, numa só tacada, 20 mojitos sem qualquer dificuldade. Ele o faz no balcão do bar mesmo.
Consegui arrumar um cantinho na Bodeguita – lotada de turistas europeus e suas câmeras irritantes –, paguei quatro pesos convertidos pelo meu mojito e degustei.

Desculpe, Hemingway, por desconfiar de ti.

Por Gustavo Nolasco

Música de buteco... Guantanamera

2009-02-16T09:01:00.000-05:00

Bem-vindo ao mundo do bacalhau

2009-02-12T10:08:00.001-05:00

Um mundo de sabores se abre quando a vedete da mesa é o bacalhau. Do mais prosaico bolinho, preferência nacional em bares e botecos, até as tradicionais bacalhoadas, presentes nas casas dos brasileiros, geralmente, aos domingos ou na Semana Santa.
Fato é que esse saboroso peixe nórdico, milenar na sua história, revolucionou a alimentação em todo o mundo. O método de conservação da carne à base do sal garantiu comida a todos os desbravadores que navegavam dias e dias pelos mares em busca de novas conquistas.
Vindos da Europa, os portugueses nos ensinaram a comer e a preparar esse peixe seco em suas variadas receitas, o que acabou nos introduzindo uma identidade portuguesa ao bacalhau, preparado à base do azeite, azeitonas e batatas. Isso, no entanto, não nos impede de experimentar o novo, combinando especiarias e ingredientes jamais usados nas receitas tradicionais como curry, gengibre, cogumelos e leite de coco.
Há quem proteste, mas nada melhor para surpreender os tradicionalistas do que esta deliciosa receita de bacalhau com um toque bem oriental. O preparo é prático, basta seguir o passo-a-passo. O resultado, uma explosão de cores e sabores.

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado, limpo e em lascas grandes
1 kg de batata bolinha cozida sem casca
2 cebolas picadas
10 champignons de Paris e seis shitakes fatiados
3 pimentões coloridos (verde, amarelo e vermelho)
1 colher de gengibre ralado grosso
2 colheres de curry
250 ml de leite de côco
Azeitonas verdes e pretas
Azeite à vontade
Pimenta-do-reino a gosto (triturada e em grãos)

Modo de preparar
1 - Numa panela ampla, esquentar o azeite e fritar, por alguns minutos, parte das cebolas e pimentões cortados em tiras finas (Julienne) e o gengibre.
2 e 3 - Em seguida, acrescentar as lascas de bacalhau e mais outra parte das cebolas e pimentões. Regar com azeite.
4 - Deixar mais alguns minutos e acrescentar as batatas previamente cozidas, os cogumelos e, por último, o restante das cebolas e pimentões. Pimenta a gosto.
5 - Cobrir com o curry dissolvido em um pouco de água. Ralar um pouco mais de gengibre por cima. Deixar cozinhar mais alguns minutos e distribuir as azeitonas na panela. Evitar mexer para o bacalhau não desmanchar.
5 – Por último, acrescentar o leite de côco e esperar o caldo engrossar.
Para quem quiser navegar pelo mundo do bacalhau, seguem esses endereços:
www.1001receitas.com
www.bacalhau.com.br
http://www.noruega.org.br/culture/Bacalhau/

Por André Gobira (texto e foto)

Parede de Mictório

2009-02-12T09:44:00.000-05:00

Mesmo que a rota da minha vida
me conduza a uma estrela,
nem por isso fui dispensado
de percorrer os caminhos do mundo

Por José Saramago

Música de buteco... Bacalhau

2009-02-12T09:07:00.000-05:00

Postos de combustível

2009-02-10T12:48:00.002-05:00

O sistema de distribuição de bebidas alcoólicas do Canadá diferencia de acordo com as leis específicas de cada província. Em Quebec, por exemplo, é muito parecido com o Brasil. Encontra-se bebida nos supermercados e nas lojas de conveniência. Já aqui em Ontario, o caminho das pedras é outro. Se quer comprar um etílico para levar pra casa, existem lojas exclusivas para isso. A Beer Store, de propriedade das 3 maiores companhias de cerveja do país, é responsável pela distribuição de mais 300 marcas da loirinha (entre nacionais e importadas). Ao entrar numa loja dessa, a percepção que se tem é que você está nos jardins do Éden, diante de tanta tentação.
Já para os vinhos, destilados e cervejas em menor quantidade, existem as lojas da LCBO (Liquor Control Board of Ontario). Essas são as conhecidas liquor stores, controladas pelo governo. Elas estão espalhadas por toda a cidade. Mas é preciso ficar atento nos horários de funcionamento.
E para que não seja pego de surpresa, nesses períodos de inverno rigoroso, o melhor a fazer é manter o estoque de “combustível” sempre em dia.

Por Lenício Siqueira (texto e foto)

Cariocas do Prado

2009-02-10T10:45:00.000-05:00

Você imaginaria dois cariocas perfeitamente adaptados a terras mineiras a ponto de montarem um típico buteco belorizontino, com tira-gosto simples, bom e regado a cerveja gelada? Se desconfia que isso possa ocorrer, vá ao bar dos Porretes, no Prado. Os irmãos Xóbrio e Pórrio, como são conhecidos os donos do bar – apelidos que vieram naturalmente, com o acúmulo de bagagem etílica – fazem questão de dar ao bar a atmosfera do estado que adotaram, a começar pela comida. Maçã de peito e costelinha de porco estão entre os tira-gostos. O blog esteve por lá no sábado. Eu e a Alessandra fomos atraídos pelo anúncio de um osso buco feito pelo próprio Xóbrio ao comentar um de nossos posts – além disso, conforme regra estabelecida por nossa diretoria, visitas têm que ser retribuídas sob pena de danos à irmandade butequística. O osso buco estava irrepreensível, mas Xóbrio avisa. Parte dos tira-gostos não integra diariamente o cardápio. O negócio, então, é o seguinte: se dirija ao local. O que tiver para comer, coma. Reclamações – sei que elas não existirão – neste blog. O bar dos Porretes fica na esquina das ruas Oeste e Calcedônia. Os amantes do futebol têm espaço garantido no local, mas não adianta insistir para passar o jogo do seu time. A escolha da partida é feita de acordo com o número de torcedores de cada equipe presentes no bar. Exemplo: caso coincidam os horários das pelejas de Cruzeiro e Atlético, e no momento dos jogos houver mais cruzeirenses que atleticanos no estabelecimento, a disputa a ser televisionada será a do time da Toca. A regra vale até mesmo quando o time do coração dos donos do bar estiver para entrar em campo. Ambos, como todo bom brasileiro, são flamenguistas.

Por Leonardo Augusto
Foto: Alessandra Mello

Música de buteco... Calexico

2009-02-10T09:37:00.000-05:00

Na balada do buteco

2009-02-09T10:10:00.000-05:00

Prezados leitores, desculpe a demora, mas queríamos presenteá-los com um impagável vídeo da inauguração da boite do Bar do João, mas por problemas técnicos até hoje não conseguimos postá-lo. Por causa disso até agora não entrou nada no blog sobre a inauguração da boite, na útima sexta-feira de janeiro. Enquanto não resolvemos as questões técnicas, segue uma foto da festa e um breve relato dessa noite memorável. Em breve, postaremos o vídeo, que mostra nada mais nada menos que nossos companheiros de blog, Leonardo Augusto e Bernardino Furtado, dançando a la Village People, famosa banda estadunidense, nascida nos redutos gays de Nova Iorque, lá pela década de 70.
A inauguração da boite "bombou". Tanto que no dia seguinte alguns frequentadores do bar retornaram ao estabelecimento para continuar a festa, mas não tiveram sorte na empreitada, pois as luzes da pista de dança só se acendem às sextas-feiras. A inauguração teve trilha sonora especial para o evento. João recebeu seus convidados vestindo um modelito bem despojado, apesar de alguns trajarem passeio completo (terno e gravata). A contagem regressiva para a inauguração das luzes, assinadas por "El papador", começou às 23h. Logo a pista explodiu com pessoas dançando enlouquecidas embaladas por sucessos de várias gerações. Até os doidos que sempre frequentam o bar se espantaram. Mas o ponto alto da festa ficou mesmo por conta de Leonardo Augusto e, principalmente, Bernardino Furtado. Aguardem...

Por Alessandra Mello

Música de buteco.... YMCA

2009-02-09T09:04:00.000-05:00

O beijo na loira

2009-02-05T12:37:00.000-05:00

O buteco personalizado deste buteco

2009-02-05T12:30:00.005-05:00

Um dos charmes dos butecos são seus nomes. Existem os clássicos como Bar do João, Bar da Esquina, Bar do Zé, Bar da Ana, Bar do Antônio, Bar do Veio, entre outros que levam a marca de seu próprio dono.
Também existem os sempre criativos que fazem a combinação da palavra “bar”: Barbazul, Barbarela, Bartiquim, Barbados, Barbudos, Ali Ba Bar, Biribar.
Os mais festejados também são os que levam nomes engraçados, numa brincadeira que sempre acaba até marcando o estabelecimento como ponto turístico das amantes de uma boa prosa regada a cevada: Estabelecimento, Bar Iraquiano, Tip Top, Bar Você Que Sabe, TNT Bar, Utopia Bar, Vagalume.
E esse Buteco Virtual também não poderia deixar de ter uma birosca personalizada. Entre os membros da Diretoria, Gustavo e Leo não dariam bons nomes ou combinações criativas ou engraçadas. Coube mesmo aos meus tios Lício e Dalila fazerem a alegria do vasto universo de nomenclaturas. Foram eles que batizaram nosso companheiro: Lenício!
Juro que pensei que nunca encontraria um bar que usasse o nome do nosso companheiro para estampar na sua placa. Ledo engano...
Quem volta do Rio de Janeiro em direção a Minas, já no início da subida da serra de Petrópolis, terá a grata surpresa que tive. Está lá, no cantinho direito de uma curva, o Lenicio´s Bar!!! Um butiquim simples de beira de estrada. Em uma dessas andanças pela cidade maravilhosa, não resisti e parei no Lenicio´s Bar para tomar uma.
A alegria foi dupla, pois nunca imaginei que meu primo Lenício tivesse um homônimo e, também, jamais esperava que o outro Lenício fosse montar logo um buteco!
O Lenicio´s Bar será sempre a nossa parada obrigatória.

Por Gustavo Nolasco (texto e foto)

Música de buteco...Cartola

2009-02-05T12:28:00.000-05:00

A substituição do galeto carioca

2009-02-04T14:09:00.001-05:00

Quebrei um tabu nesta minha última visita ao Rio de Janeiro. Há cerca de 15 anos frequentava o que acreditava ser o bar com o melhor galeto na cidade: o Braseiro, na Domingos Ferreira, 214, em Copacabana. E para lá me dirigi no meio e uma tarde de segunda-feira. Cerveja gelada, galeto assado na brasa, arroz, batatas fritas e um vinagrete. Tudo servido em um balcão com não mais que uns trinta bancos, daqueles pregados no chão. Coisa do destino, o bar estava lotado e com fila na porta. Ao ver a cena, minha companheira Alessandra, que quando o assunto é tomar uma e comer bem sempre se movimenta mais do que o normal, teve um rompante e atravessou a rua. Fiquei um tempo parado, esperando o que a companheira ia arrumar. Ela entrou em um local – mesmo estando próximo não consegui identificar qual era –, saiu e deu um berro: "ô, Leo, aqui!". Caminhei e percebi que a companheira tinha encontrado o Craque do Galeto. Não vou jogar fora 15 anos de relação com o Braseiro, mas daquele sábado em diante, passou a ser aquela namorada que você, ao vê-la do outro lado da rua, apenas grita, "tudo bem?". A diferença entre o Braseiro e o Craque é percebida nos detalhes. A comida é basicamente a mesma. No tempero, porém, a mais recente descoberta da Alessandra no Rio dá de dez. O ponto contra no Craque está relacionado à ventilação. O local tem apenas uma porta, é mais comprido que o Braseiro e não tem janelas. A "refrigeração" é feita por um conjunto de ventiladores, ao passo que, no rival da frente, com duas portas e mais próximo da calçada, o calor fica mais ameno. Infelizmente, não temos fotos do Craque do Galeto. A companheira Alessandra, responsável pelo controle da máquina fotográfica, não comprou pilhas para o equipamento. Já as do Braseiro, feitas um dia antes, estão aí.

Por Leonardo Augusto
Fotos:Alessandra Siqueira

Saudades do verão

2009-02-04T11:01:00.003-05:00

No verão canadense tudo é diferente. Os bares ficam lotados com mesas nas calçadas, muita gente circulando pelas ruas. As máquinas poderosas, esquecidas na garagem durante o inverno, ficam à mostra pra quem quiser apreciar. Me aguardem, em poucos meses esse velho urso aqui sairá da toca.

Por Lenício Siqueira

Música de buteco... With or without you

2009-02-04T09:53:00.000-05:00

Bodeguita de la revolucíon – Capítulo 2

2009-02-03T12:56:00.007-05:00

Restaurante Hanói: a melhor piña colada de Havana

Cuba libre! Um belo rum claro com Coca-Cola. Essa é apenas uma das delícias que a Ilha nos proporcionou nesses anos de História. No primeiro capítulo falei das belas cervejas cubanas, Bucanero e Cristal (http://butecovirtuall.blogspot.com/2009/01/bodeguita-de-la-revolucon-captulo-1.html). Agora não poderia deixar de falar dos famosos drinks cubanos.
Em qualquer bar ou restaurante de Havana, Trinidad, Santiago de Cuba, Cayo Coco, Varadero ou Cayo Largo, você terá uma vasta opção de bebidas. As misturas são todas distintas, mas com um gostinho comum: o sentimento refrescante de brisa, na sombra de uma árvore do Caribe. Aqui apresentamos dois deles, que não são segredo para nenhum brazuca: a Cuba Libre e a Piña Colada.
Dentre todos os drinks cubanos, a Cuba Libre é mesmo a que conquistou fronteiras e é mundialmente conhecida. E quanto a ela – pela sua simplicidade no preparo -, indo a Havana, não se preocupe em procurar um bom lugar para bebê-la. Ela sempre será igual em todos os bares e restaurantes. A diferença será apenas se você for um “Coca-Cola maníaco”, pois são pouquíssimos os lugares em que se vende a Coca-Cola. A Cuba Libre é feita com o perfeito rum cubano (e “perfeito rum cubano” é sinônimo de “qualquer rum cubano”) e Tu Cola, o genérico cubano. O sabor insubstituível do rum cubano compensa a baixa qualidade da Tu Cola.
Já a Piña Colada é uma bebida para se saborear uma, no máximo duas vezes. Geralmente é mais apreciada pelas mulheres, pelo seu gosto doce. A Piña Colada é uma combinação deliciosa de suco de abacaxi, leite de coco, gelo moído (como num frozen) e, claro, rum cubano de primeira. Em Havana, indico um restaurante pouquíssimo conhecido pelos turistas. O Hanói tem a melhor Piña Colada da capital cubana. E para a nossa alegria, o restaurante fica na rua Brasil!!! Bem no centro de Havana. É uma pequena casinha amarela, de esquina, de frente para uma pracinha. É sentar no Hanói, pedir sua Piña Colada e ficar vendo o vai-e-vem das crianças saindo da escola. Não tem jeito: é tomar a primeira golada e sentir o sabor da mais perfeita combinação etílica. O gosto da Piña Colada é uma viagem fantástica aos sabores latinos.
Quem conhece Cuba deve estar lendo e pensando: “esse cara está escrevendo de drink cubano e não fala nada das duas principais combinações etílicas da Ilha!!!”.
Não, companheiro. Guardarei para o próximo capítulo o espaço de destaque que o Mojito e o Daiquiri merecem.

Por Gustavo Nolasco
Foto: Angélica Diniz

Um trem sem fim

2009-02-03T11:33:00.005-05:00

A expressão “trem” ,muito usada em Minas, às vezes é difícil de explicar. Por mais que o Aurélio tente. Mas todo bom mineiro que se preza, entende sem pestanejar. A criança quando nasce, já tem um trem apitando nos trilhos do seu inconsciente. É algo que desafia a metafísica. Um verdadeiro trem de doido. Afinal, tudo pode ser um trem. Se a pessoa está com fome, dá logo um jeito de arrumar um trem pra comer. Se está desocupado, diz que precisa arrumar um trem pra fazer. Se é beijada pela primeira vez, diz que sentiu um trem bão dimais. Se a vida apresenta dificuldades, logo vem a expressão que o trem tá feio. E se tá feio, o melhor a fazer é arrumar um trem pra esquecer. Então, entra num buteco e pede logo um trem bem forte pra beber....
O vídeo que segue abaixo, ilustra bem essa prosa de trem que não tem fim. Tem a participação de Tino Gomes, artísta e butequeiro, frequentador do Bar do Batista, na Nova Suiça, em Belo Horizonte.

Por Lenício Siqueira(texto e foto)

Parede de Mictório

2009-02-03T10:40:00.001-05:00

Eu bebo quando comemoro e,
às vezes,
quando não há nada
para comemorar.

Por Miguel de Cervantes

Música de buteco... Preta

2009-02-03T09:30:00.000-05:00

Costelinha de porco com farofa de couve

2009-02-02T15:41:00.000-05:00

Aqui estão duas iguarias da comida mineira que muito me agradam. Me fazem lembrar do tempo que morei no interior, da fazenda dos meus avós, da boa vida de quem mora pelos recantos de Minas e valorizam a boa comidinha caseira. Uma combinação difícil de ser oferecida nos restaurantes e botecos da capital Belo Horizonte, mas fácil de se encontrar em restaurantes de cidades como Tiradentes (Bichinho), Diamantina, na Serra do Cipó, entre tantos outros que não tem apelo turístico. Se não encontrar no cardápio, basta pedir para a cozinheira que ela faz com maior boa vontade, pois os ingredientes estão logo ali, no quintal dela. Não foram raras as vezes que fiz isso e me dei bem. Agora, em casa, você mesmo pode preparar a sua. Não perca tempo. É muito fácil.

Ingredientes
Tenha à mão, 1 kg de costelinha com bastante carne. Um molho de couve com folhas grandes. Um bom tempero caseiro que contenha sal, alho, coentro e pimenta do reino (para quem não gosta de coentro, use apenas sal com alho e pimenta), além de um bom corante, farinha de mandioca fina, uma cachaça de primeira, cebola e cheiro verde. Você encontra tudo isso no velho e bom Mercado Central de Beagá.

Modo de fazer
Limpar a costelinha, tirando o excesso de gordura. Temperar com a mistura especial, mais molho inglês e três colheres de sopa de cachaça. Deixar marinar por 1 hora. Na panela, dissolver uma colher de sobremesa de corante em uma colher de óleo. Colocar a costela e acrescentar meio copo de água. Deixar cozinhar por 30 minutos e, de vez em quando, regar com água para não secar e grudar na panela.
Assim que a carne estiver cozida, acrescentar mais cinco colheres de óleo para fritar a costelinha. Nesse processo que cozinha e frita, a carne fica corada e não muito escura.
Enquanto isso, lavar as folhas de couve e retirar os talos. Talvez seja o momento mais difícil dessa receita: cortar a couve. Colocar as folhas uma sobre as outras e montar um rolo grosso de forma que as pontas dos seus dedos indicador e polegar não consigam se encontrar. Segurar firme o rolo e, com uma faca bem afiada, começar aparando as folhas para que fiquem do mesmo tamanho. Em seguida, iniciar a laminação da couve em fios não muito finos (para a farofa).
Numa frigideira, aquecer uma colher de óleo, juntar um pouco do tempero que usou na costelinha e pouco de cebola picada e pimenta a gosto. Passar a couve por 1 minuto e, fora do fogo, acrescentar a farinha de mandioca.
Quando a costelinha estiver no ponto, retirar da panela e deixar escorrer no papel. Tá pronta essa delícia. Servir a costelinha rodeada de farofa de couve. Cobrir com cheiro verde e cebola. Serve como tira-gosto ou refeição, acompanhada de arroz branco e tutu de feijão.

Por André Gobira (texto e foto)

Conexão Internacional

2009-02-02T12:20:00.000-05:00

A diretoria desse buteco não mede esforços para tentar oferecer o melhor serviço aos seus fregueses. Em contato constante, sempre estão trocando informações. E para isso não existe hora e nem lugar. Seja tomando uma cerveja gelada no calor dos trópicos ou um café com Kahlúa no rigoroso inverno do norte.

Fotos: Alessandra Mello e André Siqueira

Música de buteco...The Doors

2009-02-02T08:11:00.000-05:00

Os odores de um Lagoinha

2009-01-30T15:27:00.008-05:00

Desconfio que muitos dos frequentadores assíduos de butecos podem achar uma tremenda frescura. Mas fato é que não tem coisa pior que pedir uma cerveja e na hora da primeira golada, sentir aquele odor nada agradável no seu copo Lagoinha. E olha que o tal cheiro não é exclusividade dos 'copos sujos'. Barzinhos e restaurantes bacanas e bem posicionados no quesito limpeza costumam servir nossa cerveja em copos até esteticamente mais bonitos, mas nada cheirosos.
Perito no assunto, já que possui o membro olfativo bastante avantajado, Gustavo Nolasco, ou Gugu de Mariana para os íntimos, sempre chama a atenção para o fato. Segundo ele mesmo diz, é um cheiro de pano molhado, aquele mesmo que o garçom costuma passar nas mesas para dar aquela garibada. Por ser privilegiado, as narinas de Gugu captam de longe a fragrância, sendo mais confiáveis que um teste feito pelo Inmetro.
Agora, o que fazer numa hora dessas? Imagino que butequeiro que se preze, não vai reclamar do cheiro do copo Lagoinha...
Portanto, vai aí a dica do especialista: quando se deparar com o aroma de pano sujo, prenda a respiração e espere, porque na terceira ou quarta golada, o cheiro some (ou o nariz se acostuma).

Por Angélica Diniz
Foto: Alessandra Mello

A Vênus dourada

2009-01-30T14:06:00.006-05:00

O uísque é, sem dúvida, a unanimidade entre os amantes de um bom trago. É uma bebida sedutora e sofisticada. E também perigosa. Definitivamente, o seu consumo não é um terreno para amadores. E a cautela é sempre a melhor conselheira. Falo isso com conhecimento de causa, pois já me deixei cair nas graças do destilado. Logo eu, um ingênuo e moderado consumidor de cerveja.
Estava participando de uma festa importante, por onde desfilavam bandejas do mais fino scotch. Não suportei a tentação e me curvei a essa vênus dourada em forma líquida. O que me rendeu, numa madrugada chuvosa, um carro enfiado num poste, alguns cortes na boca e uma “tromba de anta” causada pelo inchaço no lábio superior. Além do prejuízo e os arranhões, não me restaram maiores traumas. Mas o recado foi dado.
O RYE CANADENSE
Traumas à parte, apresento aos blogueiros, devotos da bebida, o uísque canadense. Conhecido como rye (centeio em inglês) é bem semelhante ao bourbon americano. Na sua fermentação é usado o centeio em grãos, juntamente com o centeio fermentado, mais o milho e a cevada maltada. Trata-se de um uísque de misturas, que apresenta uma característica mais leve e menos encorpada. A maturação é feita em tonéis de carvalho por onde já passaram os bourbons.
A província de Ontário é conhecida como o berço do rye. Foi na cidade de Kingston, entre Toronto e Ottawa, que foram criadas as primeiras destilarias canadenses, na metade do século XVIII. As marcas mais populares são o Canadian Club e o Crown Royal. Um outro rye também famoso por aqui, é o Alberta Premium, produzido em Calgary, na província de Alberta. Ele foi o vencedor por duas vezes consecutivas (2006 e 2007) como o “Whisky Canadense do Ano”.

Por Lenício Siqueira

Parede de Mictório

2009-01-30T13:32:00.000-05:00

O uísque é o melhor amigo do homem,
Ele é o cachorro engarrafado

Por Vinicius de Morais

John's Lounge

2009-01-30T11:13:00.006-05:00

A cena noturna de Belo Horizonte muda a partir desta sexta-feira, 30. O renomado Bar do João inaugura, depois de uma série de investimentos, o John's Lounge, casa que tem como destaque um sofisticado sistema de iluminação desenvolvido sob encomenda no Japão. O som será comandado pelo DJ Jurassic Rock, que já se apresentou em Paris, Londres, Rio de Janeiro e Felixlândia. A John´s Lounge fica à rua Tomé de Souza, 810, Savassi. A inaguração está prevista para as 23h.

Por Leonardo Augusto(texto e foto)

Música de buteco...Placebo/ThePixies

2009-01-30T09:09:00.000-05:00

Novo golpe nos bares

2009-01-29T13:14:00.006-05:00

Se não bastasse a turma que compra fiado e nunca paga e os brigões da madrugada, os bares de Belo Horizonte estão sofrendo com uma nova modalidade de golpe na praça. O malandro liga para os bares, se passando por funcionário de distribuidoras, e oferece um carregamento de cerva com preço baixo. Prontamente, o dono do estabelecimento aceita a compra e manda entregar.
Quando o caminhão se aproxima do bar, o malandro, de butuca na esquina, se apresenta aos funcionários da distribuidora como sendo garçom, e começa a ajudar no descarregamento das caixas. É um golpe ousado: o dono do bar acha que o malandro é da distribuidora e os caras do caminhão acham que ele é garçom do bar.
No meio dessa confusão, o malandro aproveita o descuido dos funcionários da distribuidora e faz a cobrança junto ao dono do bar, que paga ao receber uma nota – fria, claro.
Quando os verdadeiros funcionários da distribuidora vão receber pela encomenda, o dono do bar anuncia que já pagou e aí se descobre o golpe. Nisso, o gaiato já está longe...
A malandragem está à solta e a polícia só comendo salgado na porta de padaria! Por outro lado, como diz minha amiga Alessandra: “tem dono de bar que até encomenda de girafas está aceitando”....

Por Gustavo Nolasco
Arte/Anúncio: Lenício Siqueira

Hibernação glacial

2009-01-29T08:39:00.003-05:00

A foto acima foi enviada pela freguesa de carteirinha, butequeira profissional, Cristina Martins.
Ao ver a foto do meu freezer, ela também fez questão de mostrar o seu. Vejam como as latinhas estão enterradas na neve ,em hibernação glacial, já doidinhas para serem consumidas.
Cristina também é outra louca que veio aventurar aqui por essas terras geladas.
A diretoria agradece pela sua participação!

Por Lenício Siqueira

Música de buteco... Mercedes Benz

2009-01-29T01:14:00.001-05:00

O blond do Leblon

2009-01-28T13:54:00.006-05:00

Da prospecção de butecos feita pelo blog no Rio de Janeiro surgiu o Bar Clipper, no Leblon. Estava na região no início de uma tarde meio naquela: "quero um chopp agora e não vou pensar para onde vou". Olhei para o lado, tava lá o Clipper, na Carlos Góes, 263.
Mesinhas dentro e fora do bar, tudo normal, não fosse o "seu" João, o tirador de chopp do buteco. Amigos e amigas, nunca vi nada igual. O cara tira três garotinhos – aquele chopp de 200 mililitros para iniciantes – e dois de 300 em dez segundos. Não estava pensando em cronometrar, mas era tão rápido que tive que conferir no relógio.
Não bastasse, entre um e outro pedido que chega para o "seu" João, é ele mesmo quem abastece o gelo da choppeira. Puxei papo e ele respondeu. "Estou aqui há 20 anos". Modesto ele. Tinha tudo para dizer: "sou bom demais nisso".
O mais impressionante é o tamanho da espuma, idêntica em todos os copos, lá na casa de um dedo e meio para o garotinho e de dois dedos para o de 300. Fiquei por lá por aproximadamente uma hora, para ser mais preciso, pelo tempo de sete de 300. E, em momento algum, vi o garçom com aquela solicitação complementar: "sem colarinho", "pouco colarinho", sinal da experiência dos frequentadores e da confiança no "seu" João.
Se quiser incomodar seu estômago com sólidos, como diria meu amigo Bernardino Furtado, peça um bolinho de bacalhau.

Por Leonardo Augusto (texto e foto)

Mr. Burns ataca loja de conveniência

2009-01-28T11:55:00.003-05:00

Mr. Burns, um dos eloquentes frequentadores do Bar do João, foi visto numa hora avançada da noite do último domingo com a usual long-neck na mão, o corpo pendendo para frente, como sempre, e, para eliminar qualquer dúvida sobre a identidade, falando muito. Estranho apenas o local: a loja de conveniência de um posto de gasolina nos arredores da Praça da Savassi.
A testemunha supõe que seja hábito novíssimo de Burns, a julgar pela atenção que lhe davam os dois atendentes da loja postados junto ao caixa. Todos sabem que já na segunda visita deste falante senhor a qualquer estabelecimento, a reação das pessoas é tapar os ouvidos e virar as costas. A culpa do expansionismo geobutecal de Burns é do João da Savassi e outros comerciantes relapsos que não abrem seus estabelecimentos aos domingos.

Por Bernardino Furtado
Foto:Davi Cavalera

De dentro da geladeira

2009-01-28T08:02:00.000-05:00

De uma coisa eu não me queixo...
Com um freezer desse tamanho, cerveja gelada é o que não me falta por aqui.

Por Lenício Siqueira

Música de buteco...Led Zeppelin

2009-01-28T08:00:00.000-05:00

O sobrevivente distrital

2009-01-27T12:58:00.010-05:00

Belo Horizonte já foi a capital dos mercados, com suas bancas de frutas, produtos da roça, casa de carnes e de bugigangas mil e, é claro, butecos. Mas hoje esta tradição da capital mineira vem agonizando. Os mercados distritais do Barroca e o do Santa Tereza já eram. O do Cruzeiro, que existe desde 1974, não fechou ainda graças à resistência dos comerciantes.
A tática do poder público é estrangular as lojas para que aos poucos todas baixem as portas. Mas se depender dos frequentadores, pelo menos do Bar e Lanchonete do Júnior, um dos remanescentes do Distrital do Cruzeiro, isso não vai acontecer tão cedo. Motivos não faltam.
O bar, responsável pela única esquina do mercado (fica bem no meio de um dos quarteirões do conjunto, dividindo a passagem em duas) é um ponto de encontro de moradores da região, que se reúnem em uma confraria etílico-gastrônomica todos os sábados. É só se aproximar, que logo alguém já puxa papo e fica íntimo. A cerveja e o tira-gosto podem ser degustados no balcão, uma moda restrita quase que exclusivamente aos botecos de mercado, já que em Beagá a maioria dos bares serve apenas nas mesas. A iguaria mais famosa do local é um pernil delicioso temperado com vinho, pimenta malagueta e alecrim.
Mas se você quiser pode comprar um queijinho em uma das bancas do mercado que a turma do bar corta e tempera na hora, sem problema. O estabelecimento funciona desde 1988 e leva o nome de seu dono, filho de antigos comerciantes do mercado.
Com a morte súbita do Tatiara Petiscos muitos de seus frequentadores migraram para lá. Só que o Bar do Júnior não vara madrugada adentro, pois o mercado fecha no fim do dia, mas é uma ótima pedida para uma tarde de sábado.

Por Alessandra Mello (texto e foto)

Música de buteco... Cat Stevens

2009-01-27T12:40:00.000-05:00

Sábios contemporâneos

2009-01-27T08:55:00.005-05:00

“... e após nos perdermos por uma estrada de terra bruta, conhecemos o cearense Edmílson, dono de um buteco/mercearia no meio do nada. Indignado com a situação do país, em especial dos rumos da agricultura, ele deixa a seguinte pergunta: E no futuro? As crianças vão beber suco de cana e comer pão de eucalipto?”

Por Leo Drumond (texto e foto)

A sabedoria popular faz dos butecos verdadeiras bibliotecas. Esse recorte acima é um trecho do relato do fotógrafo-viajante Leo Drumond – meu parceirão em diversos trabalhos - durante seu projeto Beira de Estrada. Em 2007 e 2008, ele percorreu as rodovias mineiras documentando o universo da Beira de Estrada, nome do seu projeto que pode ser visitado no site www.beiradeestrada.com.br. O Beira de Estrada foi também transformado em livro, a ser lançado ainda este ano. Obra da qual tive o prazer de escrever o texto de encerramento.

Por Gustavo Nolasco

O maior ídolo do futebol mineiro

2009-01-26T13:27:00.003-05:00

Sei que serei criticado por não falar de bebida nesse comentário. Mas foi preciso escrevê-lo para responder a vários questionamentos sobre a falta do assunto “futebol” neste buteco. Já adianto que futuramente irei unir os dois assuntos em novo comentário sobre a proibição de venda de bebidas nos estádios.
Pois bem. Apesar de ser o membro desta Diretoria que menos entende de futebol, coube a mim tratar do tema ligado a esse esporte bretão, na sua versão mineira: o Tropeirão do Mineirão.
Para os moradores d’além montanhas das Alterosas, explico que o estádio Magalhães Pinto (Mineirão) é onde são disputadas as grandes partidas de Cruzeiro e Atlético. E como todo estádio de futebol, tem suas barraquinhas, bares e petiscos tradicionais.
Ao contrário do Lenício - que assim como Zico e Garrincha, parou de bailar nos gramados por problemas no joelho - e do Leo - baluarte da cobertura esportiva da várzea mineira -, conheço poucos estádios. Fui apenas a alguns no Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Goiás. Mas posso afirmar sem medo de errar: em nenhum estádio do mundo existe um petisco tão saboroso e fino como o Tropeirão do Mineirão.
A receita é simples: arroz, feijão tropeiro, bife de porco, couve, ovo, torresmo e molho de tomate. É de comer de joelhos, mas geralmente se come mesmo sentando nas arquibancadas antes dos jogos de Cruzeiro e Atlético.
Por questão de segurança, nos bares do Mineirão não são disponibilizados garfos ou facas. Come-se mesmo de colher. E para partir o bife? Simples: junte as duas pernas, coloque o prato sobre elas, segure o bife com uma mão em cada ponta e parta. Com o dente!
Outra medida de segurança adotada há cerca de cinco anos foi a substituição do marmitex de alumínio por pratinhos de plástico. Horrível!!!! Protestei durante vários jogos, mas sem sucesso.
A medida foi tomada porque vários laterais de qualidade futebolística questionável eram vítimas de verdadeiras “pedradas” na cabeça, arremessadas por torcedores exaltados. Neste caso, a pedrada era o marmitex com o restinho de Tropeirão bem embrulhado e lançado dentro do campo.
Nunca fiz isso. Não porque gostava de todos os laterais do Cruzeiro, mas sim porque nunca deixei sobrar um grão de arroz sequer do meu Tropeirão.

PS: A Diretoria agradece a gentileza da fotógrafa Ana Letícia que nos cedeu essa foto do insubstituível Tropeirão. Apesar de atleticana, tem a nossa admiração pelo seu trabalho e ficamos felizes por tê-la como nossa freguesa de carteirinha. Seu blog "Mineiras,uai!" já está no menu "Sugestão do dia". Um espetáculo de bom gosto! Valeu, sofredora...ops, atleticana!

Por Gustavo Nolasco
Foto: Ana Letícia

Música de buteco... Manu Chao

2009-01-26T13:20:00.001-05:00

Bomba! Exclusivo!

2009-01-26T12:29:00.002-05:00

Nova lei de prevenção a incêndios
de Belo Horizonte
cadastra cachaceiros de fogo
e torna extintor
equipamento obrigatório
e de uso individual.

Parede de Mictório

2009-01-24T23:18:00.007-05:00

O boteco é ressoante
como uma concha marinha.
Todas as vozes brasileiras
passam por ele.

Por Nelson Rodrigues

A arte de beber

2009-01-23T17:28:00.020-05:00

Na pausa para o cafezinho, vamos falar de uma cerveja diferente. Apresento a Coffee Porter, fabricada pela Mill Street Brewery. Uma pequena cervejaria localizada em Toronto, no Canadá.
Essa cerveja pode parecer, a princípio, bizarra para o nosso gosto. Mas o aroma é muito familiar. Por ser uma porter, pressupõe-se que seja uma cerveja encorpada e com sabor marcante. Até aí, nenhuma novidade. O inusitado está na maneira que ela é fabricada.Usa-se café torrado no processo de fermentação. O resultado é fascinante. Os sabores são bem equilabrados. Eu arriscaria dizer que lembra uma Guinness com um toque matinal. Não se trata de uma cerveja para ser consumida em rodadas de buteco nas noites quentes de verão. É mais indicada como sobremesa depois de um bom jantar. Os especialistas recomendam tomá-la acompanhada de um pedaço de chocolate meio amargo de boa qualidade.
Vale à pena apreciar todos os detalhes dessa bebida: aroma, cor e sabor. Se você fechar os olhos e cheirar a cerveja sentirá tanto o aroma da cevada como do café. O que pode provocar uma confusão mental. Pois não saberá se está no Café Nice em Belo Horizonte, ou no buteco que costuma frequentar na esquina de casa.

Por Lenício Siqueira (texto e foto)

Música de buteco...Juvenar

2009-01-23T16:18:00.000-05:00

Reflexão

2009-01-23T15:06:00.004-05:00

Integrantes da Diretoria do blog no Brasil discutem a relação entre Karl Marx e Lênin sob o ponto de vista semiótico

Foto: Titanic(fotógrafo e garçom)

Pela sobrevivência da alma etílica carioca

2009-01-22T15:59:00.004-05:00

Volto preocupado do Rio de Janeiro. Temo pelo futuro dos butecos da cidade. Constatei que a turma com mais de 30 anos é a única a frequentar os bares mais tradicionais que existem por lá. Aqueles onde você vai para comer um tira-gosto que não existe em outro lugar ou para beber o chopp tirado com eficiência também exclusiva. O pessoal mais novo, quando não está tomando Guaraviton, mate ou comendo açaí com banana naquelas lanchonetes "geração saúde", passa algumas poucas horas nesses bares pasteurizados tipo Devassa, Belmonte e Espelunca Chic. Todos iguais, sem alma.
Sem renovação, resta a extinção. Mas, senhores, partirá de Minas a saída para evitar a até agora iminente quebradeira dos nossos butecos cariocas. Vamos organizar caravanas quinzenais à terra de Tom e Vinícius. Partiremos com 30, 40 – quem sabe quantos serão movidos por esta causa? – companheiros com o objetivo exclusivo de evitar que o Rio perca a parte mais nobre da sua efervescência etílica.
A primeira parada está aí acima. O Bar Barata Ribeiro, na esquina das ruas Barata Ribeiro e Barão de Ipanema, em Copacabana. Fundado há 40 anos, ainda resiste, mas, hoje, sequer ostenta uma placa. A clientela se resume a alguns poucos companheiros entre 60 e 70 anos que diariamente deixam suas digitais em várias tulipas do bar, preenchidas sempre com chopp gelado, mesmo às 8h30. Apesar do zelo, nada que possa trazer esperança para o bar.
Por aqui, senhores, começa nossa odisséia.

Por Leonardo Augusto (texto e foto)

Quebrando a balança

2009-01-22T14:09:00.003-05:00

A eficiente balança de pesar tira-gosto do Bar do João pifou na semana passada. A culpa foi do Bernardino Furtado, provável futuro comentarista desse blog, que inventou moda e há um ano só bebe conhaque no quilo. A máquina não aguentou tanto serviço.

Por Leonardo Augusto
Foto: Gustavo Nolasco

Saudosa Maloca

2009-01-22T09:12:00.003-05:00

Esse vídeo é uma raridade garimpada no YouTube. A versão é de altíssima qualidade. Foi gravado em 1978 no Bar da Carmela, no bairro do Bexiga, em São Paulo. Os personagens: Adoniran Barbosa e Elis Regina. A Carmela é a senhora de cabelos brancos, de vestido, que aparece em pé no fundo do Buteco ao lado da velha geladeira. Ela era conhecida por fazer a melhor braciolla do pedaço. Braciolla em outras regiões do Brasil seria o equivalente ao bife a rolê. Ingrediente indispensável em qualquer vitrine de bar.
Mesmo que não tenha vivido essa época, vale a pena preparar um tira-gosto (que seja azeitona), abrir uma cerveja, acomodar-se confortavelmente diante do computador e mergulhar no tempo. Foi o que eu fiz. São 10 minutos da mais pura brasilidade. Preste atenção nos detalhes: a balança no balcão, a garrafa de cinzano na prateleira, o rádio antigo, o bule de café, o freezer da Kibon, e obviamente, as várias garrafas de Antarctica espalhadas sobre a mesa de fórmica. É incrível como o buteco sobrevive gerações na nossa cultura como o melhor e mais eficiente instrumento de socialização.
Vida longa aos butecos! Vida longa à cultura brasileira!

Por Lenício Siqueira

Enganando o siri

2009-01-21T13:18:00.002-05:00

Uma das entradas mais saborosas para acompanhar uma boa cerveja gelada é a famosa casquinha de siri. Tem sabor de praia, tem cheiro de praia. O problema todo da casquinha de siri, na verdade, é o siri. O bichinho é difícil de encontrar, de manusear e de limpar.
Se você não tem à mão a carne pronta para fazer a casquinha, a solução é procurar um restaurante que ofereça essa delícia muito bem feita, onde alguém já se incumbiu de todo o processo da limpeza do marisco.
Agora, se você quiser desfrutar deste prazer à beira da piscina, use bacalhau no lugar do siri. Você vai ter um resultado semelhante e não vai fazer feio com seus convidados. A receita é simples e deliciosa. Talvez o mais difícil aqui seja comprar as casquinhas de vieiras, possível de encontrar nas casas especializadas em peixes. Na hora da compra, leve logo pelo menos duas dúzias das conchas, para garantir que você e os convidados possam repetir a delícia.

Ingredientes
500g de bacalhau sem sal limpo e desfiado
1 cebola ralada
Pimentões - verde e amarelo - bem picados
Farinha de rosca e queijo parmesão ralado
Cheiro verde
Leite de coco
Azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Desfiar 500 g de bacalhau, retirando pele e espinha. Refogar a cebola e os pimentões no azeite. Quando estiverem bem macios, juntar o bacalhau e os temperos a gosto. Deixar cozinhar por alguns minutos e acrescentar o leite de coco. Retirar do fogo e distribuir o recheio nas casquinhas. Cobrir com a mistura de farinha de rosca e o queijo parmesão. Levar ao forno para gratinar. Esta quantidade de bacalhau rende até 20 casquinhas.

Por André Gobira (texto e foto)

Música de buteco... Morrissey

2009-01-21T13:12:00.001-05:00

Onde encaixa o cotovelo

2009-01-21T10:54:00.004-05:00

Nada mais justo e saudável que encontrar os amigos para tomar uma cerveja. E se for num buteco de sua preferência, melhor ainda. Principalmente numa sexta-feira, final de expediente, depois de uma inteminável semana carregada de aporrinhação de chefe e o stress já no limite do tolerável.
A redenção chega quando você entra no bar, e o dono (seu camarada), sem falar nada, já te serve aquela cerveja gelada do jeito que você gosta. Não há quem resista. Isso é panacéia para qualquer resgate da auto-estima. Desarma o sujeito. É sublime o exato momento em que desce o primeiro copo pela garganta. Um banho na alma... sensação de alívio. Uma amiga certa vez soltou uma pérola: “enquanto as pessoas fazem análise eu vou para o buteco”. Cá pra nós, quer Freud melhor que o cara que te atende no balcão?
Parece que isso não é diferente em lugar nenhum do mundo ocidental. Seja nos butecos do Brasil ou nos pubs da Europa e da América do Norte. A diferença é só no formato mas a essência é a mesma. Trabalhei no bar de um restaurante mexicano quando cheguei por aqui. Me lembro de um professor aposendo que tinha cadeira cativa no segundo assento do balcão. Aos poucos fui conhecendo suas manias. Demonstrava ser uma pessoa solitária. Sempre tinha um livro nas mãos. E depois de algumas cervejas, na pausa da leitura, me convocava para uma conversa. E ali, entre a preparação de um drinque e outro, eu dava a atenção que ele buscava. Tentava, muitas vezes sem sucesso, responder suas angústias. E mesmo assim, me rendia uma generosa gorjeta pelo divã.

Por Lenício Siqueira (texto e foto)

Bodeguita de la Revolucíon - Capítulo 1

2009-01-20T11:59:00.005-05:00

Dar dicas de passeios e do mundo etílico de Havana, remete logo aos pontos turísticos da Revolução comandada pelos comandantes Fidel, Cienfuegos e Che; assim como aos famosos drinks Daiquiri, Mojito, Cuba Libre e Piña Colada.
Enganam-se os socialistas e os imperialistas. Vamos começar por um assunto, digamos, “estranho” ao mundo cubano na visão de fora da Ilha: a cerveja!
Sim, companheiro! Cuba tem excelentes cervejas. Só a título de informação, em toda a capital cubana, você poderá tomar a importada Heineker. Mas só mesmo um amador ou um diretor da multinacional para ir a Cuba e beber Heineker, não é mesmo?
A Cervecería Bucanero S.A. (CBSA), indústria do governo cubano, produz as duas cervejas cubanas: Cristal e Bucanero. Fundada no início da década de 80, com tecnologia alemã, a fábrica da CBSA está instalada em Holguín, cidade ao leste de Havana que os próprios cubanos intitulam como uma região “que disfruta del agua de la mejor calidad del país”.
Já na minha chegada ao aeroporto José Martí, em Havana, fui experimentar as duas, pois precisava me decidir o quanto antes sobre qual seria a minha companheira durante a estadia na Ilha.
A Bucanero é uma cerveja mais forte, encorpada e com o gosto dos ingredientes mais firme. Seu teor alcoolico é de 5,4%, superior às mais fortes brasileiras, como Original e Bohemia, ambas com 5,07%. Perdendo apenas para a Serramalte (5,51%).
A Cristal é mais leve, refrescante e lembra mais as cervejas típicas dos verões brasileiros, como a Skol, Brahma e Bavaria. Seu teor alcoólico também é mais suave (4,9%), o mesmo da Antartica e pouco superior ao da Skol e da Brahma.
Fiquei com a Cristal, conhecida entre os hermanos da Ilha como “La preferida de Cuba”.
Como primeira dica – obrigação, na verdade -, digo para não deixarem de beber muitas cervejas cubanas quando estiverem na Ilha. São muito boas e não perdem em nada para as capitalistas.
Detalhe: você não encontrará as tradicionais garrafas de 600 ml. Tanto a Bucanero quanto a Cristal são vendidas apenas em latinhas ou long neck. Uma tristeza...
Nos hotéis e restaurantes famosos, você pagará até 3 Pesos Convertidos por cada uma. Já nos mercados e bares voltados para cubanos, ela é tabelada em 1,25 Pesos Cubanos.
Faça a escolha. No meu caso, troquei Pesos Covertidos por Pesos Cubanos (o que é ilegal), fui aos mercados e enchi meu frigobar de Cristal!

Por Gustavo Nolasco

Música de buteco... Chan Chan

2009-01-20T11:53:00.001-05:00

Parede de Mictório

2009-01-19T22:06:00.005-05:00

"O segredo
da criatividade
é saber
como esconder
as fontes"

Macarrão das Putas

2009-01-19T13:39:00.003-05:00

A foto, mesmo sendo um imagem de péssima qualidade, tirada de um celular e sob efeito de muitas cervejas no Bar do João, mostra aí o macarrão das putas fazendo a alegria do Leo. E olha que na ida demos uma carona para uma travesti, mas como ela estava em horário de serviço, não pode nos acompanhar no macarrão e na cerveja...

Depois de uma cachaçada, bom mesmo é fechar a noite nos tradicionais redutos de Belo Horizonte que reúnem a moçada que não dorme antes de bater um prato de mexidão, tropeiro ou mesmo um espaguete caprichado (além da saideira, é claro). Bolão, La Grepia, Paracone, Chopp da Fábrica são opções já bem conhecidas dos veteranos da night belorizontina. Agora, quem quiser comer muitíssimo bem, barato, tomar a saideira e ainda ter diversão garantida, o local mais indicado é o 'macarrão das putas', logo ali na Afonso Pena, em frente ao Ginástico.
Na verdade, o nome não é bem esse, aliás, ninguém sabe, e talvez o Marcelo, que comanda a parada há mais de dez anos, nem goste do apelido. Mas fato é que ele instalou ali sua Fiorino com o propósito de alimentar a vida não tão fácil dos que trabalham na noite da avenida.
É na calçada mesmo. Mesinhas de metal, tamboretes e o forno instalado no bagageiro do Fiorino. Isso tudo disputando espaço com as profissionais do sexo que ali desfilam suas curvas. No cardápio, espaguete com bastante queijo derretido, lasanhas, mini-pizzas e cerveja em lata geladíssima.
Por ser tão gente fina e oferecer um dos melhores rangos de fim de noite, o Marcelo hoje conseguiu a proeza de juntar na mesma calçada (e até na mesma mesa) as prostitutas, as travestis, doidões, playboys, e todo tipo de gente que puderem imaginar. E tudo pelo famoso e mais gostoso macarrão de fim de noite.
E pra quem já é freguês das antigas, Marcelo manda avisar: o strogonoffe, que há tempos parou de ser servido, voltará com força total!
E viva as putas do Marcelo!!!!
Ops...viva as delícias do Marcelo!!!

Por Angélica Diniz(texto e foto)

Música de buteco...Nação Zumbi

2009-01-19T13:32:00.000-05:00

Para curar "Homesick"

2009-01-16T13:45:00.014-05:00

Quando estamos vivendo em outro país, longe de casa e dos amigos, ficamos atentados a experimentar todas as novidades locais. E experimentamos tudo que podemos. Mas tem hora que bate também aquela saudade dos sabores de sua terra. Essa súbita nostalgia é conhecida em inglês como “homesick”. E para que isso não provoque sequelas preocupantes, o melhor a fazer é remediar. Como sugestão segue o Frango Jeca como a receita de hoje.

Os ingredientes são:

-1 frango cortado em pedaços
-4 espigas de milho verde cortadas em rodelas de 2cm cada
-1 Espiga de milho verde (somente os grãos) batida com um pouco
de água no liquidificador
-óleo o suficiente para dourar o frango
-1 colher de sopa de sal
-Pimenta-do-reino a gosto 
-4 dentes de alho bem picadinho
-1 colher de sobremesa de colorau 
-Salsa e cebolinha a gosto
-2 tomates maduros picados
-1 pimentão vermelho picado
-1 cebola grande picada
-1 limão
-1 colher de sopa de polpa de tomate

O preparo é simples:

Tempere o frango com sal, limão, alho, pimenta-do-reino e o colorau. Deixe pegar gosto por 2 horas. Cozinhe as espigas de milho verde picadas e reserve. Bata a outra espiga no liquidificador e também reserve. Doure o frango. Quando estiver quase dourado, tire o excesso de óleo se julgar necessário. Acrescente a cebola picada e frite mais um pouco. Acrescente a polpa de tomate e misture. Adicione os tomates e o pimentão e cubra com água quente, Tampe e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido acrescente as rodelas de milho para que elas absorvam o gosto do frango. Para finalizar acrescente o milho batido para engrossar o caldo. Deixe ferver por mais uns minutos. Confira o sal, desligue o fogo, e jogue salsa e cebolinha por cima. Convide os amigos para sentar à mesa e bom apetite!

Por Lenício Siqueira (fotos e texto)

Música de buteco... U2

2009-01-16T13:42:00.000-05:00

Dia de beber é terça-feira

2009-01-16T12:48:00.012-05:00

A cada dia que passa, cresce a certeza de que sexta-feira não foi feita para se ir ao buteco. Há muito tempo já elegi a terça-feira como o melhor dia da semana para se frequentar o balcão do meu bar preferido. E todo profissional do copo lagoinha, no fundo, vai concordar. Aí, 10 justificativas para essa loucura.
1 – Barulho infernal
Os amadores ficam tontos rapidamente e, como todo bêbado amador, gritam ao falar.
2 – Prosa ruim
É o dia que tradicionalmente a turma do escritório sai junta e o papo é sempre trabalho.
3 – Cerveja quente Geralmente é o dia que chega o estoque novo de cerveja no bar para garantir o final de semana. Não adianta se enganar: ela não ficará gelada a tempo.
4 – Falta de exclusividade
Com as mesas lotadas, dificilmente o garçom-amigo terá tempo para lhe dedicar aquele atendimento preferencial.
5 – Falta de espaço
Os amadores que adoram se passar por profissionais, com certeza, irão ocupar aquele seu espaço de sempre no balcão do buteco.
6 – Pito sem necessidade
Beber sexta-feira pode lhe render uma cara amarrada da patroa. Certamente, ela não vai acreditar que você saiu na véspera de final de semana para beber com os barrigudos de sempre. Ela vai pensar que você foi esticar com a secretária no motel, por mais que isso nunca tenha passado pela sua cabeça.
7 – Cardápio fraco
E se você é solteiro, o butecão é o pior lugar para se ir na sexta-feira, pois as gatinhas não estarão lá. Estarão em casa se perfumando para só sair mais tarde. Elas nunca vão escolher o seu buteco copo sujo para azarar na sexta-feira à noite, né?
8 – Ganhar experiência
E se você realmente dá as suas escapulidas, vá mesmo tomar uma cervejinha na hidromassagem do motel e volte só na segunda-feira para contar tudo aos companheiros.
9 - Ressaca fora de hora
Beber na sexta-feira pode lhe render uma ressaca monstra na manhã de sábado e atrapalhar aquela boa cervejinha antes do almoço, lendo um jornalzinho com o solzinho gostoso de início de final de semana.
10 – Solidão etílica
E o mais importante de tudo. Assim como você deveria ter feito, todos os seus companheiros profissionais de prosa da segunda, terça e quarta-feira já terão seguido essas dicas e nunca estarão no buteco na sexta-feira para conversar contigo.

Por Gustavo Nolasco
Foto:Lenício Siqueira

"Bar Molhado"

2009-01-15T15:36:00.002-05:00

É incrível a capacidade de improvisação que o brasileiro tem para adaptar-se em qualquer situação. É a criatividade sem limites.
Estava tudo alagado pelas chuvas que castigaram o país nesses últimos tempos. Todos tristes, deprimidos, contabilizando os prejuízos. E vejam o que esses camaradas fizeram. Arrumaram uma boia de câmara de ar, colocaram uma base de madeira e em cima montaram um buteco com direito a chapa quente e tudo. Para quem pensava que “bar molhado” só existia nos luxuosos resorts mundo afora....

Por Lenício Siqueira

Música de buteco...David Gilmour

2009-01-15T13:50:00.003-05:00

Passado Triste

2009-01-15T13:47:00.000-05:00

Da esquerda para direita uma turma de butequeiros profissionais, faixa preta mesmo: Esse que vos fala, Baixinha, Gnomo (em pé para parecer grande), Guigui, Brown, Cris Crocco e Ana Paula.

Uma das coisas que mais marca a noite de Belo Horizonte é a “morte e vida severina” dos butecos. Alguns nascem prometendo, lotam e depois fecham as portas. Outros simplesmente são abandonados por um público tradicionalmente volátil. São os terríveis “bares da moda” e seu público merecido: butequeiros de moda, nada profissionais. Esse é o grande problema desta roça grande....
A foto aí segue para relembrar os tempos bons do Café do Sol (na avenida do Contorno, em Santa Efigênia), que hoje vive um certo ar de decadência. E olha que lá tinha um dos melhores tira-gostos que já comi em Belo Horizonte: carne de lata.
Para quem não conhece, a carne de lata é uma invenção dos tempos das vovós, quando não tinham geladeira. O jeito para manter a carne era colocar dentro de uma lata, banhada na gordura de porco. Um manjar dos deuses...

Por Gustavo Nolasco

Foto: Wellington Pedro (fotógrafo e ex-garçon)

Música de buteco... Sobre as folhas

2009-01-14T15:15:00.000-05:00

Parede de Mictório

2009-01-14T15:11:00.001-05:00

Todos nós
estamos na sarjeta.
Só que alguns contemplam
as estrelas.

Por Oscar Wilde

Mercado Central

2009-01-14T13:55:00.000-05:00

Esse é o Covent Garden Market. O mercado daqui de London, no Canadá. Muito bonito, bem organizado, mas nem de longe se compara ao Mercado Central de Belo Horizonte. No daqui não se encontra cerveja gelada. Não é permitido a venda de bebida alcoólica. Você jamais ouvirá alguém trepado no balcão (como se fosse na proa de um navio), gritando como um feirante, para tentar te seduzir a parar e tomar uma gelada. Jiló na chapa com fígado acebolado... nem pensar! Seria um delírio psicótico.

Por Lenício Siqueira (texto e fotos)

Melhor do que embrulhar para levar, é fazer em casa

2009-01-13T16:57:00.000-05:00

Butecar é sinônimo de cerveja gelada, bom papo, mas também de um bom tira-gosto. Se algum dia você voltar para casa com uma vontade de repetir aquela porção que experimentou em um buteco, saiba que você foi fisgado e que pode se tornar assíduo freqüentador daquele lugar. Esse talvez seja o principal segredo para trazer o cliente de volta ao bar. Alguns proprietários não se importam em contar como preparar o molho, como temperar a carne e acabam liberando alguns segredinhos. Chegam até mesmo a liberar toda a receita no próprio cardápio, o que facilita a nossa investida em casa. Numa dessas edições do Comida di Buteco, festival realizado em Belo Horizonte, do qual já participei por duas vezes da comissão julgadora, peguei uma receita de um dos tira-gostos concorrentes, “Du Cará”, no bar Amigos e Antigos, quando ainda era ali ao lado do Clube Jaraguá, aliás, de onde nunca deveria ter saído.

Du Cará, na verdade, é um filé ao molho de uvas e jabuticaba, acompanhado de cará recheado com taioba e anéis de cebola. Uma delícia. Combinação perfeita. Essa se tornou uma das minhas receitas preferidas, já oferecida por mim a uma legião de amigos, novos e antigos. Claro que fiz as minhas adaptações para facilitar o meu processo e agradar ao meu paladar e ainda retirei acompanhamentos mais calóricos como os anéis de cebola. Aqui, vou passar a receita de uma forma fácil de preparar, sem grandes complicações.
Tenha à mão os seguintes ingredientes: uma peça de filé mignon; 250 g de manteiga; 8 carás grandes; 200 ml de leite; 1 caixa de creme de leite; queijo parmesão; sal; uvas verdes; pimenta do reino; farinha de trigo; um molho de folhas de taioba e geléia de jabuticaba caseira (esses dois últimos são os ingredientes mais difíceis de encontrar em supermercados, mas não no Mercado Central de Belo Horizonte).

O preparo é simples, com etapas definidas e práticas.

1 - Tempere o filé com sal e alho e molho inglês. Coloque numa assadeira e cobrir com pedaços de manteiga gelada. Reserve.

2 - Cozinhe o cará em água com um pouco de sal. Depois de cozido, passe o cará no espremedor de batata. Enquanto isso, leve o filé ao forno quente.

3 - Junte o cará, a manteiga, o leite e leve ao fogo. Cozinhe mexendo até virar um purê. Por último, junte duas colheres de sopa de queijo parmesão, o creme de leite e sal.

4 - Numa frigideira, passe levemente as folhas de taioba rasgadas em um pouco de manteiga. Forre um pirex com purê, cubra com as folhas de taioba e, em seguida, nova camada de purê. Cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

5 – Assim que o filé estiver no ponto desejado, retire a assadeira do forno e reserve. Na mesma assadeira, junte uma colher de manteiga, cebola ralada, duas colheres de geléia de jabuticaba, pimenta do reino, um copo de água e um pouco de farinha de trigo. Deixar reduzir. Acrescente por último as uvas verdes descascadas, sem sementes e partidas ao meio. Cobrir o filé com esse molho. Sirva nos recipientes separados ou nos pratos individuais a seu critério. Acompanha arroz branco.

Por André Gobira

Música de buteco...hoje é dia de Rock

2009-01-13T15:04:00.000-05:00

O dinossauro resiste

2009-01-13T14:04:00.000-05:00

Apesar de não fazer parte da "diretoria" do blog, como "companheira" não poderia deixar de dar um depoimento "isento" sobre um dos mais antigos butecos da Savassi – o Bar do João, que funciona há 22 anos na Galeria 810 – rua Tomé de Souza, 810, entre Contorno e Pernambuco, em Belo Horizonte. No começo era uma lanchonete, mas aos poucos a conversa boa do dono acabou atraindo a freguesia. Resultado: virou um bar, ou melhor, um buteco.
A redação da sucursal de O Globo em BH funcionava no mesmo prédio na década de 80, e desde então jornalistas marcam ponto no local. A categoria adora cerveja gelada, música e prosa boa, principais atrativos do bar. Além disso, o João é um figura sensacional. Roqueiro dinossauro, não deixa tocar outra coisa no estabelecimento. Gentil com todos, acaba sempre virando amigo e conselheiro dos mais habitués. Na sexta, é servido um pernil assado e, quando chega a madrugada, o bar mais parece uma boate, com gente dançando perto do balcão e lá fora, juntos às mesas. Se não tiver companhia pode ir sozinho, que não vai faltar gente para bater papo. Outra atração são os doidos ( nenhum furioso, pelo contrário, todos bem mansos) que não saem de lá. Mas esses merecem um post exclusivo, com foto e tudo.

Por Alessandra Mello

Bodeguita de la Revolución

2009-01-13T13:08:00.000-05:00

Companheiros de buteco, nos próximos dias, começarei a série “Bodeguita de la revolución”, com dicas sobre butecos, restaurantes e passeios por Havana, Cuba. Em novembro passado, tive a oportunidade inesquecível de conhecer a Ilha, sua música, seu povo e suas delícias etílicas.E como dica para os butequeiros de São Paulo, Rio e Belo Horizonte, segue aí um clip do grupo cubano Orishas, que estará no Brasil agora em janeiro. Para quem não conhece, o Orishas é um grupo de hip hop que mescla o rap com os diversos ritmos caribenhos, como salsa e rumba.
Os shows acontecem nos dias 27 (Via Funchal/São Paulo), 30 (Píer Mauá/Rio) e 31 (Chevrolet Hall/Belo Horizonte). Ainda bem que o som dos Orishas é maravilhoso e único porque eu e a patroa teremos de assistir ao show dos caras em Belo Horizonte sem ao menos uma cervejinha: no Chevrolet Hall não venderá bebida alcoólica!!! Dá para acreditar???

Por Gustavo Nolasco

Onde tudo começa

2009-01-12T22:30:00.000-05:00

Os grandes acontecimentos
muitas vezes começam
na mesa de um buteco

Por Lenício Siqueira

Música de buteco...hoje é dia de samba

2009-01-12T22:27:00.000-05:00

O tempo voa

2009-01-12T18:22:00.000-05:00

Da esquerda para a direita: Maria Helena Dias, Silvia Laporte, Sandra Minchillo, Heloisa Neves e Lenício Siqueira

Essa foto foi feita no encontro em que celebramos os 10 anos de formados pelo curso de jornalismo da PUC Minas. Se quiser adivinhar a idade dela aí vai a dica... olha o tamanho do celular na mão da Silvia Laporte.
Tem gente que não acredita mas o tempo voa!
Por Lenício Siqueira

Que chá de boldo que nada!!!

2009-01-12T17:13:00.001-05:00

Todo mundo tem uma receita especial para ressaca, essa companheira que ao contrário dos amigos, quanto mais velho ficamos, mais nos acompanha. É coca gelada, café, salada, gatorade, energéticos ou o horrendo chá de boldo.
Para mim, acabar com ressaca mesmo só com um bom banho gelado. Nos tempos de vida no interior, domingão de ressaca se curava em uma bela cachoeira. Era como lembrar dos tempos de infância quando enchia o tanque no quintal de minha avó e por lá mesmo mergulhava.
Como os tanques fabricados hoje – como quase tudo que é feito nos tempos atuais – já não são tão resistentes como aqueles de cimento do passado e o peso da barriga do mergulhador de tanque também multiplicou por 10, o jeito é mesmo um belo, emocionante e refrescante banho de balde!

Tá de ressaca? Vá tomar banho de balde!

Por Gustavo Nolasco

Viagem a serviço

2009-01-12T17:04:00.001-05:00

Desembarco dia 17 de janeiro, sábado pela manhã no Rio de Janeiro. Afinal, com tantos bares por lá, é necessário alguém com experiência para analisá-los.

Por Leonardo Augusto

Música de buteco

2009-01-12T00:26:00.000-05:00

Madame Satã... símbolo da boemia

2009-01-11T22:18:00.000-05:00

Do livro "O REI DA LAPA Madame Satã e a Malandragem Carioca":

De modo dramático, a navalha acena para a conquista da fama, garantia de respeito e defesa da honra como aquilo que o malandro faz. Trata-se de um recurso de valorização pessoal que os despossuídos de bens e de riquezas encontram para se fazerem respeitados.
Por Gilmar Rocha
Foto capa: Lenício Siqueira

Simbiose com tempero na medida certa

2009-01-11T21:17:00.001-05:00

Estive ontem no Desde 1999, um bar em Belo Horizonte, bairro Santa Tereza, na rua Mármore, um quarteirão e meio depois da igreja da praça Duque de Caxias. Fica em uma pequena casa de uns setenta anos, modificada, com banheiros horrorosos no subsolo. A cerveja é gelada, mas o tira-gosto é no estilo pastel de angu e quibe industrializado. Isso não era problema até novembro, quando um desses arrojados microempresários do setor de alimentação de rua (camelôs), que fazia churrasquinho em frente ao bar, decidiu encerrar as atividades. O camarada tinha ainda cachorro quente e algum tipo de massa que não me lembro qual era. O Desde e o microempresário funcionavam em simbiose. A turma tomava uma no bar e pedia o churrasco do outro lado. Minutos depois, o rapaz atravessava a rua com o espeto e cobrava diretamente na mesa. Na maior sintonia.
Agora, a opção para quem não quiser encarar o pastel de angu e o quibe de linha de produção intensiva é a lanchonete que tem ao lado do Desde. Lá tem a tal pizza em cone, ou de cone, que não é ruim. Funciona no mesmo esquema do finado churrasco. Você pede na lanchonete e o rapaz leva no bar para você. Quintas e sextas são os dias mais movimentados no Desde. Ficam lotados o balcão, o pequeno salão, a calçada e até parte da rua.

Por Leonardo Augusto
Foto e interferência digital: Lenício Siqueira

Festa para mostrar a casa nova

2009-01-10T11:43:00.000-05:00

Esse merece

2009-01-09T23:12:00.000-05:00

Um fogão a lenha como este merece:
Bons amigos à sua volta; noite fria; uma generosa panela de canjiquinha com costelinha, com bastante alho frito por cima para o acabamento; torresmo para tira-gosto; e uma garrafa de boa cachaça de Salinas para guiar o apetite. De fato não sou um apreciador frequente da "mardita" mas admiro o ritual. E cá pra nós, umazinha de vez em quando é boa pra cortar o veneno e ralear o sangue.

Por Lenício Siqueira (texto e foto)

Sabores do Hemisfério Norte

2009-01-09T20:37:00.000-05:00

Enganam-se aqueles que acreditam que nessas terras só tem hamburger e outros "junks". Os que apreciam uma boa cerveja acompanhada de uma excelente iguaria, eis aqui a combinação perfeita. Moosehead Lager Beer e King Crab (Caranguejo Rei).
Essa loira canadense que me seduziu, é uma cerveja de sabor leve e refrescante. Lembra muito a cerveja brasileira. E o crustáceo das águas geladas do Alaska tem sabor incomparável. Cada pata tem aproxidamente 40 centímetros de pura e tenra carne branca.
Basta ferventar em água e sal, jogar um limãozinho, abrir uma Moosehead bem gelada, e se preparar para o delírio. Delírio Gastronômico! Vindo ao Canadá não deixe de experimentar.

Por Lenício Siqueira (foto e texto)

Lamentável

2009-01-09T17:49:00.000-05:00

Vai aqui o registro, na verdade o lamento, pelo que considero um dos acontecimentos mais trágicos de 2008. Fechou as portas o Tatiara Petiscos, um velho reduto do baixo Anchieta, em Belo Horizonte. Meu desejo era escrever sobre isso em data próxima ao fim do bar, ocorrido em outubro. Mas valeu. Coisas do destino ou de sei lá o quê, a minha primeira publicação sobre a morte do Tatiara – e também neste pedaço da internet – é esta, exatamente em um blog montado por três caras que construíram boa parte da amizade que têm hoje naquele bar. A loja em que o Tatiara funcionava segue com uma placa de "aluga-se". Ninguém aparece para montar nada por lá, apesar do ponto excelente. Parece até praga. Praga minha e de muitos outros. Alguns antigos frequentadores ainda permanecem por ali, em um ou outro bar próximo. Todos meio perdidos. O que procuram, não terão mais. A cerveja, o tira-gosto e a conversa varando a madrugada no Tatiara Petisco sucumbiram diante da força de mais uma tradicional briga entre sócios.

Tá caindo a qualidade: Quero protestar contra a Casa dos Contos. Que história é essa de usar batata palha de saquinho de plástico?

Por Leonardo Augusto